Cơ sở Sản xuất kinh doanh Mắm Bà Ba ở khu phố Long Nguyên, huyện Long Điền, tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu đã có từ lâu đời theo hình thức cha truyền con nối, đến nay đã đời thứ tư vẫn tiếp tục theo đuổi nghề này. Song song với việc giữ gìn những giá trị, ưu điểm hiện có mà ông cha để lại, Bà Nguyễn Thị Mai – chủ cơ sở sản xuất kinh doanh mắm Bà Ba đã không ngừng nỗ lực tìm kiếm thêm những nguồn nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao, áp dụng tiến bộ của khoa học và công nghệ vào chế biến, phát triển những sản phẩm từ mắm mang lại giá trị kinh tế cao. Mắm tôm bắc Bà Ba là một trong những sản phẩm nổi tiếng của cơ sở sản xuất kinh doanh Mắm Bà Ba được khách hàng trên khắp cả nước tin yêu sử dụng trong nhiều năm qua.
Mắm Tôm bắc Bà Ba được chế biến từ những con ruốc tươi mới đánh bắt có màu hồng tươi. Ở vùng biển tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu đến mùa gió Nam khoảng tháng 4 đến tháng 6 là thời điểm vào vụruốc, ruốc mới đánh bắt có màu hồng tươi roi rói. Một hủ mắm tôm bắc Bà Ba ngon cũng tùy thuộc vào nhiều yếu tố, ruốc phải tươi và sạch không lẫn cá. Muối phải sạch tinh khiết không cát sạn, ruốc và muối được ướp theo một tỷ lệ nhất định sau đó để cho muối tan và đem xay, bỏ vào bồn phơi nắng và trộn đều thường xuyên. Đây là yếu tốquyết định của sản phẩm. Thời gian ủ mắm khoảng từ 5 đến 6 tháng, lúc này mắm chuyển sang màu hồng nhạt, sệt, mùi vị bớt tanh và nồng.
Sản phẩm Mắm tôm bắc Bà Ba là sự kết hợp đồng điệu của phương thức truyền thống và hiên đại. Từ bàn tay của những người dân lao động cần mẫn sớm trưa trong công đoạn đánh bắt, sơ chế cho đến dây chuyền chế biến, bảo quản đóng gói hiện đại đạt chứng nhận an toàn thực phẩm phù hợp với tiêu chuẩn an toàn quốc tế HACCP Codex 2020, tất cả đảm bảo cho một sản phẩm có độ tin cậy tuyệt đối về chất lượng với người tiêu dùng. Mắm tôm Bắc Bà Ba thành phẩm có mùi đặc trưng thơm nồng, vị mặn ngọt hài hòa, ngon miệng. Màu sắc chuẩn là màu sim chín tự nhiên không pha chế phẩm màu, an toàn sử dụng. Mắm tôm Bắc Bà Ba thích hợp để làm các món ăn phổ biến, dân dã nhất như: cà pháo mắm tôm, bún đậu mắm tôm, bún riêu, giả cầy… mang đến bữa cơm đặc biệt ngon trong ẩm thực của gia đình
Việt. Một tô bún riêu hay bún mộc cho thêm vào một chút mắm tôm hương vị sẽ thêm đặc trưng và ngon miệng. Ngày nay người dân dùng mắm tôm trong các bữa ăn rất nhiều vì giá thành mềm lại dễ chế biến các món ăn ngon, đậm đà hương vị Việt.