Mắm ruốc ăn liền Bà Ba – Đậm đà hương vị quê hương
Một miếng xoài xanh chấm mắm ruốc, nhai giòn rụm trong miệng, một tô cơm nguội lót dạ với mắm ruốc kho thịt mỡ giữa trưa hè, từng là ký ức tuổi thơ của nhiều người. Riêng người dân Bà Rịa Vũng Tàu thì cái tên “Mắm Ruốc Bà Ba” với hương thơm đặc trưng đọng lại rất lâu trong trí nhớ, của câu chuyện ẩm thực tuổi thơ nhiều thế hệ.
Cơ sở Sản xuất kinh doanh Mắm Bà Ba nằm tại khu phố Long Nguyên, huyện Long Điền, tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu đã có từ lâu đời theo hình thức cha truyền con nối, đến nay đã đời thứ tư vẫn tiếp tục theo đuổi nghề này. Song song với việc giữ gìn những giá trị, ưu điểm hiện có mà ông cha để lại, Bà Đỗ Thị Mai – chủ cơ sở sản xuất kinh doanh mắm Bà Ba đã không ngừng nỗ lực tìm kiếm thêm những nguồn nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao, áp dụng tiến bộ của khoa học và công nghệ vào chế biến, phát triển thêm những sản phẩm khác từ mắm mang lại giá trị kinh tế cao.
Để cho ra sản phẩm mắm ruốc thơm ngon, chuẩn vị thì khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào là quan trọng nhất. Mắm Ruốc ăn liền Bà Ba được chế biến từ những con ruốc tươi mới đánh bắt có màu hồng tươi. Ở vùng biển tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu đến mùa gió nam khoảng tháng 4 đến tháng 6 là thời điểm vào vụ ruốc. Lúc này khi những chiếc thuyền lớn đi đánh bắt cá, thì thuyền nhỏ lại khai thác ruốc ở ngay gần bờ và đi về trong ngày. Có được một hũ mắm ngon cũng phải trải qua nhiều công đoạn. Đầu tiên ruốc phải tươi và sạch không lẫn cá. Muối phải sạch tinh khiết không cát sạn được ướp theo một tỷ lệ nhất định, sau khi muối tan, đến giai đoạn phơi ruốc rồi đem xay, ủ chín. Yếu tố quyết định mắm ngon hay không
phụ thuộc vào lúc phơi, ủ chín sao cho không sớm cũng không muộn, phơi ruốc vừa đủ độ héo. Khi ruốc đã chín được đem ra xay lại, sau đó đem mắm xào lên thêm vào gia vị như xả, ớt, đường, bột ngọt, sản phẩm sánh, mịn, có mùi thơm của ruốc chín, thêm mùi nồng nồng của xả, cay cay của ớt. Sản phẩm được để nguội và tiến hành đóng gói.
Sản phẩm Mắm Ruốc Ăn Liền Bà Ba là sự kết hợp đồng điệu của phương thức truyền thống và hiên đại. Từ bàn tay của những người dân lao động cần mẫn sớm trưa trong công đoạn đánh bắt, sơ chế cho đến dây chuyền chế biến, bảo quản đóng gói hiện đại đạt chứng nhận an toàn thực phẩm phù hợp với tiêu chuẩn an toàn quốc tế HACCP Codex 2020, tất cả đảm bảo cho một sản phẩm có độ tin cậy tuyệt đối về chất lượng với người tiêu dùng.
Mắm ruốc ăn liền Bà Ba rất dễ ăn và tiện lợi, chỉ cần một nồi cơm nóng với một đĩa dưa leo, cà chua, bạn có thể kết hợp với mắm để tạo ra một bữa ăn dân giã giản đơn. Nhắc đến mắm ruốc người ta còn nhắc đến món ăn cực kì khoái khẩu như xoài chấm mắm ruốc, vị chua chua ngọt ngọt của xoài hòa quyện với vị mặn nồng và cay thơm của mắm ruốc, xả và ớt, vừa ăn vừa hít hà, thực sự thơm ngon khó cưỡng!
Đến với Cơ sở Sản xuất kinh doanh Mắm Bà Ba, chúng tôi tự tin giúp khách hàng của mình có sự lựa những hủ mắm ruốc ăn liền ngon nhất, an toàn, sạch sẽ. Mắm ruốc ăn liền Bà Ba đã vinh dự nhận giải thưởng Sản phẩm Công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp Huyện và Tỉnh năm 2022